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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/07/2021 |
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Data da última atualização: |
15/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L. |
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Afiliação: |
Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper. |
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Título: |
Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando
saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção
de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial. |
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Palavras-Chave: |
Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação. |
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Thesagro: |
Pão; Redução; Sódio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
23/08/2015 |
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Data da última atualização: |
23/10/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; MARTINS, L.D.; BRINATE, S. V. B.; TOMAZ, M. A.; AMARAL, J. F. T. do.; VERDIN FILHO, A. C. |
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Afiliação: |
Tafarel Victor Colodetti, CCA/UFES; Wagner Nunes Rodrigues, CCA/UFES; Lima Deleon Martins, CCA/UFES; Sebastião Vinícius Batista Brinate, CCA/UFES; Marcelo Antonio Tomaz, CCA/UFES; José Francisco Teixeira do Amaral, CCA/UFES; Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper. |
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Título: |
Nitrogen availability modulating the growth of improved genotypes of Coffea canephora. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
African Journal of Agricultural Research, v. 10, n.32, p. 3150-3156, august, 2015. |
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ISSN: |
1991-637X |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Studies quantifying the effect of the nitrogen over the growth of genotypes of Conilon coffee contribute to improve the fertilization management. Thus, this study was developed to evaluate the growth of improved genotypes of Coffea canephora Pierre ex Froehner submitted to nitrogen fertilization. Six improved genotypes of C. canephora, from different groups of ripening cycles, were grown without nitrogen fertilization or with fertilization at level of 0.625 g kg-1 of soil, cultivated in greenhouse, following a completely randomized design, with four replications. The plant growths were evaluated considering the plant height, stem diameter, number of leaves and relative growth rate. Nitrogen fertilization was able to promote higher growth, as well as, in general, a higher relative growth rate of all genotypes. Differentiation among genotypes was observed for their responses to each of the evaluated
parameters. Noteworthy are the genotypes 77, in leafiness, and 67 in plant height and stem diameter, which presented higher growth compared to other genotypes, with or without nitrogen fertilization. |
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Palavras-Chave: |
Coffea canephora; Deficiency; Mineral nutrition; Response. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/978/1/article1439800646-Colodetti-et-al.pdf
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Marc: |
LEADER 01872naa a2200253 a 4500
001 1007574
005 2015-10-23
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a1991-637X
100 1 $aCOLODETTI, T. V.
245 $aNitrogen availability modulating the growth of improved genotypes of Coffea canephora.$h[electronic resource]
260 $c2015
520 $aStudies quantifying the effect of the nitrogen over the growth of genotypes of Conilon coffee contribute to improve the fertilization management. Thus, this study was developed to evaluate the growth of improved genotypes of Coffea canephora Pierre ex Froehner submitted to nitrogen fertilization. Six improved genotypes of C. canephora, from different groups of ripening cycles, were grown without nitrogen fertilization or with fertilization at level of 0.625 g kg-1 of soil, cultivated in greenhouse, following a completely randomized design, with four replications. The plant growths were evaluated considering the plant height, stem diameter, number of leaves and relative growth rate. Nitrogen fertilization was able to promote higher growth, as well as, in general, a higher relative growth rate of all genotypes. Differentiation among genotypes was observed for their responses to each of the evaluated parameters. Noteworthy are the genotypes 77, in leafiness, and 67 in plant height and stem diameter, which presented higher growth compared to other genotypes, with or without nitrogen fertilization.
653 $aCoffea canephora
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700 1 $aVERDIN FILHO, A. C.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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